アブサン

かつてフランスで「緑の悪魔」と呼ばれたリキュール。
革命期のフランスをスイスへ逃れた医師オルディ＝ネールが、蒸留酒にニガヨモギを入れた健胃強壮薬として創作。１７９９年フランスのペルノーに酒の処方を譲り渡す。

原料となるニガヨモギ由来のツヨンという成分が含まれ、このツヨンが中毒性を持つことから１９１５年フランスに於いて製造禁止となった。
ロートレックやヴェルレーヌなど、この悪魔の手にかかって破滅した芸術家も数多。
パスティス、ペルノといったアブサンに似せたリキュールも造られ、その人気の程が知れる。

１９８１年ＷＨＯはツヨン残存許容値を定めて製造を承認。
各社でアブサンの名を復活させている。